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この季節、とにかく泡盛がうまい！ 古酒からちょっと変わった泡盛までお勧めをご紹介します。
泡盛
泡盛（あわもり）とは、米を原料として、黒麹菌（アワモリコウジカビ）を用いた米麹である黒麹によって発酵させたもろみを蒸留した蒸留酒で、沖縄の特産品である。原料の米は、日本酒と異なり、インディカ米であり、主にタイ産の砕米が用いられる。3年以上貯蔵したものは古酒（クース）と呼ばれる。
戦前には、鹿児島県奄美地方でも製造されていたが、現在は作られていない。また本場泡盛・琉球泡盛の商標をつけることができるのは沖縄県で作られたものだけとされている。台湾等においても泡盛を作る酒造所がある。
なお、製造時の副産物であるもろみ（酒粕）は加工され「もろみ酢」として販売されている。近年の健康ブームの中で人気を得ている。
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やえせん 八重泉 八重泉酒造 前面ワンポイント石垣市石垣 市街地から離れ、名蔵湾へ向 かう右手に見える大工場が 八重泉酒造。屏風のように気 品のあるラベルが特徴です。
泡盛Tシャツ【多良川（たらがわ）】【九州P0627】
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たらがわ 多良川 多良川 前面ワンポイント城辺町砂川 「いっしょに、いい時」でおなじ みの多良川。社名も、使用す る地下水がその名になってい ます。
泡盛Tシャツ【琉球（りゅうきゅう）】【九州P0627】
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りゅうきゅう 琉球 新里酒造 前面ワンポイント本島中部の沖縄市 現存する酒造所では、最も古 い酒造所。創業当時の復刻版 ラベルを使用。
泡盛Tシャツ【宮之鶴（みやのつる）】カラー：白 【九州P0627】
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みやのつる 宮之鶴 仲間酒造所 前面ワンポイント石垣市宮良 泡盛には珍しい3羽の鶴が特徴的なラベル。昔ながらの製法で、特に宮良地方ではこの酒しか飲まないと言うほど地元に愛されている酒です。
泡盛Tシャツ【玉の露（たまのつゆ）】カラー：白【九州P0627】
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たまのつゆ 玉の露 玉那覇酒造所 前面ワンポイント石垣市石垣 町中の閑静な住宅地にある玉那覇酒造所は八重山最古ののれんを誇る泡盛として夫婦二人三脚で作りつづけています。
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あわもり 泡盛 山川酒造 前面ワンポイント本島北部の本部町 その名もズバリ泡盛。古酒の 山川と呼ばれ、現在市販されて いる一番古い30年古酒を限定 販売している酒造所。
沖縄県酒造協同組合 舜天 25度(泡盛)
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説明三年熟成古酒の深い旨味。国日本産地沖縄容量720ml色・味わい原材料米
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著者：日本酒類研究会出版社：幻冬舎サイズ：単行本ページ数：207p発行年月：2008年06月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）「泡盛っていったい何？」という基本の知識から...
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